旷地上搭起棚子，请乡厨烹调好意思味，几百名职工就像家东说念主相似，聚在一说念吃饭文娱。

最近，杭州一公司把年会办成了农村大席的花式，引来不少网友的珍惜。

“太接底气了，氛围细目比去栈房好好多。”

“当今带着筷子调羹过来，还来得及吗？”

“公司还招东说念主吗？相称念念来！”

年会现场 受访者供图

小吴是公司前端开发顺序员，碰劲资格了两种天壤悬隔的年会。“昨年是在栈房办的，相比老例，大家印象也不深。本年改成这种农村大席的阵势，大家王人以为可口又好玩。”

年会是1月8日举办的，地方就在公司楼下。因为有400多东说念主投入，需要准备三四十桌，于是请来专科乡厨团队。

乡厨在处置食材 受访者供图

今日午休刚甩手，不少东说念主就发现楼下旷地架起了一个个棚子，“吃席的嗅觉蓦的就来了。”为了完成这场大席，许多东说念主加入了后勤责任，“有东说念主搬桌子，有东说念主运食材，还有东说念主负责摆酒水。”

另一头，乡厨们在灶台前尽力。不转眼，笋壳鱼、油焖笋、盐水河虾、莴笋炒虾仁、 糖醋排骨……一说念说念纯正的江浙菜上了桌。

“果然特铭刻的一个晚上，就像旧地办酒宴相似，每个东说念主王人放下东说念主设职守，吃得开兴奋心。”小吴说。

以前十菜一汤当今基本28说念

大龙虾、战斧牛排王人上了

其实，每逢春节前，好多东说念主王人会追着乡厨寻找年的气味。

“咱们早就运行忙了，昨年农历十月运行就有东说念主吃席，订单一直排到本年2月底，无数是年酒。频频是昆玉姐妹依次宴客，早点聚，热淆乱闹吃好，正月里宾客们就外出旅游去了。”朱董明75后，海盐腹地东说念主，本年刚刚50岁，作念乡村厨师廿多年。

2024年下半年运行，他决定推女儿一把，“以前王人是父子俩一说念作念，他小嘛。当今我让他独处。前次，我很是不在，让他带上几个东说念主，他我方勾引，独当一口碰侥幸。”

就这么，25岁的乡村厨师朱园杰本年精采上线。

接下来就随着记者一说念，通过朱家父子两代乡厨来望望活水席年味的变化。

两代乡厨。受访者供图

父亲刚放胆的时候，小朱接了一些小酒宴，后头接下过一个35桌的大订单，他很憨厚地说：“我父亲即是别称乡厨，小时候随着他到东说念主家家里烧酒宴，罕见心爱年酒的氛围，也心爱这个点火气，其后就提起了勺子，刚运行当主厨，是有点不相宜，当今好多了。”

早晨6时，小朱带上菜刀、勺子、锅，从家中启程，赶赴海盐望海街说念电庄社区家宴中心。

一到蓄意地，现场仍是是一片汹涌澎拜的冗忙风景。叔叔大姨们围坐一说念，作为麻利地洗菜择菜。

父亲朱董明说，以前就两个东说念主烧五六桌，十菜一汤，菜多是茨菇烧鸡、韭芽肉丝肉老笋干这种。

乡村活水席这些年的变化太大了，除了蹄髈、羊肉、全鱼、全鸭（当今一般王人是烤鸭或香酥鸭代替的）这四大件不变，花色多了好多，冷盘用上了三文鱼，热菜大龙虾也有，战斧牛排也有，和大城市王人接轨了。

朱园杰告诉记者，海盐的农村大席，菜式以海盐脾气土菜为主。白切鸡配酱油碟，是冷盘菜里的常客；晶亮的蹄髈和红烧羊肉则是必备的硬菜，还有两笼繁荣兴旺的烧麦，莫得花哨的菜名，主打一个朴实无华。

“基围虾、红龙、澳龙、君王蟹仍是很常见，作念法也各种。”朱园杰说蒜蓉蒸大龙虾是他的绝活，法门是调料的配比、蒸的时分要相称精确，否则就会影响口感。

“最基本要28说念菜傍边，过年时候，菜谱还会加小数新的变化，像本年咱们也更新了菜单，豆豉河鳗、鱼圆汤王人是刚立异的年味菜。”

“在家吃年酒的嗅觉，外面比不了”

乡厨工资看涨，有的一天600元

要是说父亲老朱的本事是随着边作念边学起来的野生派，小朱则是行状选手，学过烹调专科，全班仅剩的3个没转业的东说念主之一。

毕业后，他便和父亲组建了专科厨师团队，建立了餐饮公司。他的餐饮公司不仅配有厨师团队，还提供桌椅配套、烟酒喜糖、食材配套等就业。几年来在当地口碑载说念，甚而还被请到外地烧酒宴。

父子俩研讨后，本年的乡村年酒上，冷菜拼盘有了新的变化，鲍鱼和泡菜“结亲”了，兴奋果和腰果“合璧”了。

“冷菜量多了吃不完，这么拼一拼，造型顺眼，宾客们食欲大增，也省了盘子，幸免了铺张。”朱园杰说。

王海滨 摄

“如今的乡村年酒，无论从时事上看，照旧细节上看，王人不再是野蛮的。每年淡季，咱们王人会历练一下勾引，添置一些新餐具。本年卡式炉王人用上了。”老朱不无自爱地给记者看他的一又友圈：“乡厨最主要的是要保证卫生、安全，咱们会带不锈钢的架子畴昔，配菜台亦然不锈钢的，大灶、小灶、配菜台王人分开的，清了了楚，罕见于把迁移厨房搬去。”

朱董明烧了25年的酒宴，他和女儿的团队冷菜、热菜、点心等岗亭的厨师有6东说念主，外面还有二三十东说念主的帮帮团，最多一次烧过100多桌。

他还铭刻，20世纪90年代，乡下请厨师作念菜，劳务费50元一桌，当今仍是涨到150元一桌。

“本年大厨工资有的一天仍是开到了600元，东说念主力资本越来越高。但惟有乡亲们需要，咱们就一直烧下去。因为在家吃年酒那种热淆乱闹的嗅觉，是外面比不了的。”朱董明说，这个月18日还有二十几桌的订单，再过些日子，厂里的工东说念主王人且归过年了，父子俩也要召集团队吃一桌我方的年酒。

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