好意思国有线电视新闻网（CNN）17日报说念称，意大利帕尔玛火腿这一大众有名的好意思食，正面对表象变化和猪疫疠情的双重恐吓。

帕尔玛火腿产业年交易额高达16亿好意思元，其出产经由深植于历史和传统之中，需要至少400天的腌制时分，或然致使长达3年。传统帕尔玛火腿用猪后腿肉腌制而成，深受意大利原土和列国门客注目。正统帕尔玛火腿光泽嫩红，脂肪散播均匀，口感细嫩柔嫩。很多正统意大利餐厅齐有帕尔玛火腿这说念菜，一般是将火腿切成薄片供门客享用。

一段时分以来，表象变化和猪疫疠情苛虐对帕尔玛火腿出产变成远大冲击。由于当地天气越来越热，出产商不得不在传统火腿风干房里加装空调，否则温度降不下来。

此外，猪疫疠情暴发以来，意大利猪腿肉供应量着落约8%，猪腿老本大幅高潮。自2021年以来，非洲猪瘟席卷当地多家养猪场，这导致位于意大利北部的伦巴第地区不得不扑杀20多万头猪，且近两个月内就有近9万头猪被扑杀。

尽管近期猪疫疠情有所好转，但对不少养猪场来说为时已晚。统计显现，猪疫疠情暴发以来，意大利已有五六家养猪场关门。与此同期，猪疫疠情也严重冲击包括帕尔玛火腿在内的意大利猪肉成品的出口。

当地业内东说念主士暗示，为保险猪肉成品出口，意大利会“任重道远让异邦东说念主肯定咱们的食物安全开yun体育网，肯定意大利的监管体系”。（甄 翔）▲

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