丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

念书时，数学并不是李麻花的封闭，但数学古道的一句话，麻花于今难忘。

不是“奇变偶不变，标志看象限”之类的口诀，而是“别把能够的问题复杂化。”

能列出一步到位的算式，就别再多方假定。

设得越多，越容易把我方绕进去，走进死巷子。

生存中，雷同要学会作念减法。

比如沏茶，有了刚正杯，就没必要再用茶滤了，用处不大，清洁起来还繁重。

再比如，洗茶、醒茶、润茶，这些看成对好茶来说齐是冠上加冠。

麻花对喝茶算得上抓着隆重，但向来无须这些法子。

一来没必要，二来这些次第自身用处也不大。

对于注水，也常有茶友可爱把它复杂化，高冲、低冲、旋冲，形势可多。

但若要问，泡岩茶时，高冲和低冲有什么区别。

麻花会答：“莫得区别。”

高冲和低冲，齐不利于岩茶风范的呈现，本体上来说莫得区别。

《2》

高冲，也称“悬壶高冲”，顾名念念义，即是把烧水壶高高地拿起来，让水流从高处冲入盖碗。

彼时雾气蒸腾，水花四溅，看起来颇为洒脱。

这样的注水形式，常在茶艺扮演中出现，不雅赏性很强。

但总结平常茶席，高冲的弱点就图穷匕见。

焙极端的岩茶，含水量极低，干茶酥脆。

而从高处落下的水流，却带着不小的力说念，很容易把干茶冲得七零八碎。

碎茶变多，不仅影响不雅感，还会加剧茶汤浓度。

注水的力度再大些，还有可能把干茶平直冲出盖碗。

稀碎的干茶、滚热的水珠，齐跟着冲击四处飞溅，真实有碍不雅瞻，还很容易烫到茶席周围的东说念主。

另外，水流在空中划出优雅曲线的同期，热量也会大量销毁。

尤其在气温低的冬天，等水真确走动到干茶时，温度还是着落不少。

而岩茶专有的山场气味，恰巧需要高温才调被引发。

水温不够，茶香和茶味齐开释不出来。

是以，很昭着，高冲的不雅赏性广泛于实用性，若想喝好茶，没必要刻意去学高冲。

《3》

与高冲相对的低冲，大多指的是“定点低斟”。

壶嘴紧贴着盖碗边际，固定在一个点上，渐渐倒出茶汤，不会冲散茶汤，也莫得水花飞溅之虞。

但这并不代表定点低斟就莫得局限。

定点低斟最致命的问题是，无法浸润所有干茶。

干燥的茶叶，若无法被滚水充分打湿，就会飘浮在水面。

水流固定从一个点注入，也就只好这个点周围，和最下方的茶叶能走动到滚水，其余茶叶则高高浮起。

首先被浸湿的部分还是开动开释茶味了，干燥的部分却不为所动。

茶内质无法同期开释，很容易泡出茶味不均、香气单薄的茶汤。

茶圈中有一种常见的说法是：低冲出来的茶汤，汤感会更情切。

其实，这种“柔”，很可能即是低冲后内质开释不均、茶汤寡淡的发扬。

《4》

照旧那句话，别把问题复杂化。

一切冲泡手法，齐要为茶汤风范就业。

悬壶高冲、定点低斟之类的花拳绣腿，对栽培风范并莫得实质性的匡助。

泡岩茶，依旧保举茶友们用更全面的环壁注水法。

以打圈环绕的形式，让水流沿着盖碗内壁，由外向内注水。

注水时一边画圈，一边让水流向内收，滚水就能充分冲淋里外干茶，真确作念到雨露均沾。

壶嘴与盖碗碗口之间的距离，最佳截止在3厘米独揽。这个高度，既不会带来刚劲的冲击力，也苟简进行环壁看成。

均匀、赶快地浸润所有干茶，它们就能同步开释内质，泡出茶味足够的茶汤，稳住后续的茶汤发扬。

高度大大镌汰，热量销毁也少，便于引发岩骨花香。

对此还有困惑的茶友，不妨我方差别用几种注水形式冲泡对比一下。

用环壁注水法泡出来的茶汤，茶味足够不说，香气档次也更明晰，尽显香清甘活之姿。

《5》

《三国小说》里，杨修自作灵巧，凭一句“鸡肋”推测曹操的心念念，为我方招来了灭门之灾。

高冲与低冲，亦然两种走向了不同标的的“自作灵巧”。

一个看着洒脱风致，推行泡起茶来气象百出。

一个看似妥帖隆重，实则茶齐泡不开。

注水，其实只需把滚水均匀地浇在干茶上即可。

非要把能够的问题复杂化，反而会误打误撞，平添繁重。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原编削媒体“小陈茶事”编缉开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年还是累计撰写超越6000多篇原创著作。